Cucina Molecolare [video]

 

Si fa strada, tra i bar di lusso e i ristoranti trendy, la Cucina Molecolare.
L’ ultima moda della gastronomia riguarda un modo tutto nuovo di cucinare anzi letteralmente cuocere gli alimenti.

Stanchi del solito uovo al tegamino?
Da oggi potrete cuocere un uovo semplicemente immergendolo nell’ alcol etilico a 95 gradi, l’ aroma dell’ uovo resterà intatto e la consistenza sarà cremosa come quella della ricotta. Il sapore del alcol va via risciacquando la pietanza nell’ acqua (!!!).

La gastronomia molecolare applica teorie e tecnologie fino ad ora utilizzate solo nei laboratori di fisica e chimica. Più che un “arte” è una disciplina scientifica che insegna a comprendere i meccanismi che stanno alla base delle trasformazioni che avvengono negli alimenti durante la loro preparazione.

Ecco un assaggio di cosa si può preparare con questa nuova disciplina.

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